Hola! Uno de los ingredientes que me gusta mucho usar son las papas. Son tan versátiles porque las puedes preparar con todo tipo de ingredientes y las puedes preparar de muchas maneras, cocidas, asadas, fritas, en purés, sopas, guarniciones, croquetas, en fin, una gama muy amplia para usar este producto.
Hay diferentes tipos de papas en cada región del mundo y cada quien tenemos nuestras preferidas. La receta de hoy me encanta, se trata de papas rellenas de jamón con queso parmesano y el toque de sabor es una salsa de mostaza muy rica y muy sencilla.
Ya sean de entrada o como platillo principal, siempre serán un éxito en tu menú del día.
Fotografía de Sazón del Corazón
- 3 papas medianas
- mantequilla fundida, cantidad necesaria, depende del tamaño de las papas
- sal y pimienta.
- Para el relleno: Para 6 mitades de papa
- 1 rebanada de jamón que sea en rebanada un poco gruesa
- 100 gr. queso picado finamente, yo usé parmesano rallado
- perejil
- 1 cebollita de cambray con todo y tallo
- sal ,pimienta
- pulpa de 1 papa finamente picada
- Aderezo:
- ½ taza de aceite de tu preferencia,
- 3 cucharadas de mostaza, yo uso mostaza dulce,
- 2 cucharadas de vinagre
- pimienta
- 1 cucharadita de sal de grano
- 1 cucharada de hojas de perejil,
- Vas a poner las papas a cocer en agua con sal.
- Las papas deberán quedar al dente, cuando puedas meter la punta de un cuchillo a la papa ya están, si las cocinas demasiado se romperán al ahuecarlas.
- Las sacas del agua y dejas enfriar un poco para poder trabajarlas.
- Las partes por la mitad y con cuidado, con una cuchara vas sacando la pulpa de la papa.
- Barnizas cada papa con un poco de mantequilla fundida y sazonas con poca sal y pimienta.
- Para el relleno:
- Necesitas picar el jamón finamente
- Agregas el queso picado finamente, un poco de perejil, la cebollita de cambray finamente picada, sal, pimienta y pulpa de 1 papa finamente picada.
- Mezclas todo muy bien y rellenas las papas.
- Horneas a temperatura baja, 35 minutos para terminar de cocer la papa y sirves con el aderezo de mostaza.
- Si te sobra relleno puedes preparar deliciosas quesadillas o para el desayuno lo usas en un omelette.
- Aderezo:
- Pones en la licuadora el aceite, la mostaza,el vinagre, pimienta, la sal de grano y las hojas de perejil, licúas y checas el sazón, puedes poner más mostaza, finalmente es a tu gusto.
- Este aderezo es delicioso para mariscos o ensaladas. Lo guardas en un frasco en el refrigerador.
- Sirves tus papas y a disfrutar de una delicia !